Banchan được cho là kết quả từ sự ảnh hưởng của việc ăn chay trong Phật giáo vào khoảng giữa thời Tam Quốc (Triều Tiên) và những ý kiến bài xích về sau chống lại việc ăn thịt bởi các chế độ quân chủ trong các vương quốc.[4] Do đó, với lệnh cấm các món ăn từ thịt, các món ăn từ rau được chú ý và trở thành tâm điểm của ẩm thực Hàn Quốc;[4] các gian bếp cung đình đã sáng tạo đa dạng cách thức nấu nướng, chuẩn bị và trình bày những món ăn này. Trong khi đó, dân chúng ít có điều kiện đã chế biến những món nhỏ đơn giản hơn cho những món từ rau này.[4]

Mặc dù Chiến tranh Mông Cổ - Cao Ly đã chấm dứt lệnh cấm các món ăn có thịt, cũng như các món thịt cho các nghi lễ như jesa , hình thức banchan đã in sâu khoảng sáu thế kỷ ẩm thực từ rau với ẩm thực Hàn Quốc.[4]